Ingredienti: spinaci congelati 8 dadi ricotta salata 200 gr. poca panna un uovo pinoli 30 gr. uvette prezzemolo uova di quaglia 12 pangrattato Procedimento: scongelare gli spinaci, scolare, inserire nel mixeraggiungere la ricotta salata ammorbidita con pochissima panna. unire un uovo e il prezzemolo In un pentolino (o nel MO) abbrustolire pinoli e le uvette e unirle […]
Ingredienti: 300 gr.riso al vapore (o Tre cereali) 3 wurstel medi 3 zucchine a piccoli dadini 3 pomodorini secchi pochi capperi ed olive 1 cipollotto pepe, sale, basilico, timo parmigiano a fettine insieme ad altro formaggio montano olio pangrattato abbrustolito 2 cucchiaini di senape poca panna mettere in padella il cipollotto tagliato, far imbiondire e […]
Ingredienti: 500 gr. Rigatoni 2 Cipolle di Tropea Marsala q.b. 100 gr. guanciale o pancetta Tuorli d’uova, 5 per quattro persone Sale Pepe prezzemolo parmigiano o pecorino Occorrono tre pentole In una far bollire la pasta salata Un secondo padellino per imbiondire la cipolla senza olio né burro, sfumare con marsala e mettere da parte […]
Ricetta di Nonna Ciccia 19.2.89 Ingredienti: 600 gr fesa sottile o di lonza 2 fette prosciutto crudo tagliato spesso 150 gr burro 2 cucchiaini di farina 1 ciuffo di prezzemolo succo di limone sale Procedimento: Infarinare le fettine In un tegame far sciogliere il burro e mettervi il prosciutto tagliato a listerelle. aggiungere la carne, […]
Ricetta di Nonna Ciccia 22.5.98 Ingredienti: Pescatrice cipollina, salvia, capperi prezzemolo, basilico sale mezzo bicchiere vino bianco brodo q.b. farina noce di burro Procedimento: Infarinare le trance di pesce unire una noce di burro e mettere in padella salare, pepare spruzzare di vino bianco e far evaporare 5′ tritare molto finemente la cipollina, i capperi […]
Ricetta di nonna Ciccia- 6/3/94 Ingredienti: 1 pollo 250 gr. di prugne 50 gr. i mandorle 1 cipolla 80 gr. di burro 3 cucchiai di olio sale, pepe Procedimento: Tagliare il pollo a pezzi, far rinvenire le prugne in acqua tiepida. scolarle bene e togliere il nocciolo Tostare le mandorle in forno a 180° quindi […]
dosi per 4/5 persone due buste di gnocchi alle ortiche (in vendita nei supermercati migliori) 150 gr passata di pomodoro al basilico panna 50 gr parmigiano 100 gr. e pecorino romano olio sale – poco zucchero granella di noci basilico, ev. peperoncino In padella mettere l’olio a scaldare, aggiungere il pomodoro e un poco di zucchero […]
Ingredienti:Busta di bignés (reperibile anche in molti supermercati) 100 gr. di una crema fatta con cioccolato fondente e poco latte 50 gr. di crema gianduia 150 gr panna 1 crema vaniglia ( ad es. crema Elena, ottima) Brandy (o marsala, rhum, gran marine) latte q.b. gelatina spray per dolci Aprire una confezione di bignè Metterli […]
Ingredienti: 3 uova 7 mele renette sottilissime 90 zucchero 200 farina olio 60 gr lievito scorza di limone o estratto arancia Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere olio, Setacciare farina e lievito e aggiungere alle uova Tagliare le mele sottilissime Lasciare da parte 2 mele per ricavarne12 fette tonde da aggiungere alla fine […]
Ingredienti 3 mini filetti un po’ alti, ben sgrassati 1 sfoglia integrale per la base Per il Ripieno: tre ipotesi Spinaci e base di senape/mayonese Prosciutto crudo o speck e base di salsa Braten base di Patè di fegato e bacon 2 uova per spennellare brandy sale pepe ev. aromi-salvia, basilico aglio procedimento: tagliare la […]