Ingredienti: una pizza 300 gr. manzo tritato 150 gr. salsiccia/luganiga 300 gr. ricotta 50 gr. parmigiano una cipolla tre gambi di sedano vino q.b. mezzo litro brodo vegetale olio rosmarino, basilico ev. peperoncino olio vergine d’oliva sale, pepe Procedimento: Mettere in padella un giro abbondante di olio. Aggiungere la cipolla affettata finemente e il sedano […]
Ingredienti: (circa 20 polpette) Trita di vitello 500gr. 2 uova 2 limoni pangrattato 150 gr. caciocavallo 100 gr. prezzemolo latte un bicchiere olio sale, pepe Procedimento: Mettete nel mixer il trio di vitello Aggiungete 2 uova e mezzo limone spremuto, salate e pepate Azionate qualche minuto Aggiungete il pangrattato e il caciocavallo tritato Unite il […]
Ingredienti: 100 gr manzo tritato 100 gr. prosciutto cotto 100 fr. vitello tritato 100 gr. ricotta parmigiano 60 gr. 1 uovo 1 carota lessata prezzemolo una manciata di noci o anacardi tritati 3 cucchiai di farina 1 pagnotta ammollata nel latte 1 bicchiere di olio vergine sale, pepe, peperoncino (s.q.) pangrattato Procedimento: Mettere nel mixer […]
Ingredienti:12 Fettine di lonza o di vitelloprezzemolo (parecchio)mollica di pane duro tipo Altamuraparmigiano o pecorinoolio d’olivaaglio, sale, pepe Procedimento:In un contenitore adatto mettere olio, prezzemolo, aglio s.q., sale, pepeMacerarvi per almeno 6 ore le fettine, ev. battute per ottenere la sottigliezza volutaSpezzettare la mollica , aggiungere il formaggio, altro prezzemolo abbondante, sale, pepe e tritare […]
Ingredienti:1 brisée prosciutto crudo 100 gr.mascarpone 100 gr.ricotta salata 50 gr.speck a dadini una confezionewürstel servalade 2 medi1 zucchina3 gambi di sedanopangrattato 5 cucchiai1 uovomezzo bicchierino di latte8 olive verdi piccantipepe, sale, prezzemolo, cipolla in polvere Procedimento:1) Stendere la brisée in una teglia tondaFoderarla con le fettine di prosciutto crudo2) Mettere nel mixer la ricotta […]
POLLO al sale CON SALSA DI BBQ AL MIELE 300 g di salsa BBQ al miele 4 sovracosce di pollo, con la pelle 4 cosce di pollo, con la pelle olio d’oliva sale e pepe a piacere rosmarino. Scaldate il forno a 200°C. Mettete una base di sale grosso in una teglia a perdere e posizionare i pezzi […]
300 g Bocconcini di tacchino (non petto) 100 g. bocconcini di pollo 150 salsiccia luganega 300 g Patate q.b. basilico, prezzemolo, rosmarino, aglio 2 porri medi mezza scatola di passata Mutti 100 g Pomodorini datterini q.b. Sale, pepe 50 ml Olio extravergine d’oliva 70 ml Vino bianco secco Brodo tre quarti di litro farina q.b. Preparazione Lavate le patate, e tagliatele a […]
Ingredienti: 6 fusi di pollo 300 gr. soffritto 2 gambi di sedano 1 scatola media di pomodoro datterini Mutti olio, sale, pepe brodo 1 litro e mezzo circa prezzemolo, rosmarino Procedimento: In una padella capiente mettere a rosolare i fusi di pollo (olio, poco soffritto, il sedano affettato fine, sale, pepe) Quando risultino dorati aggiungere […]
Ricetta di Mamma Vincenzina Ingredienti:1 pollo2 etti arancinilimoneolio, sale, pepe Procedimento:spennellare il pollo con olio, sale, limonemettere in pancia 1 etto di mandarini interi.Tritare un etto di mandarini e metterli sul fondo di una pirofila ben oliata.Adagiare il pollo ricoprendolo di carta stagnola così cuoce bene dorato senza bruciareInfornare per circa 2 ore a 180/200° […]
Ingredienti: 800 gr. Manzo spezzatino mascarpone 250 gr. speck 150 gr a strisce soffritto olio vino bianco secco sale, pepe brodo q.b. Procedimento: Mettere il soffritto (surgelato) in pentola con poco olio d’oliva. Aggiungere lo speck e dopo qualche. minuto la carne ben infarinata. Salare e pepare, e bagnare con un paio di bicchieri di […]