Ingredienti:
100 gr manzo tritato
100 gr. prosciutto cotto
100 fr. vitello tritato
100 gr. ricotta
parmigiano 60 gr.
1 uovo
1 carota lessata
prezzemolo
una manciata di noci o anacardi tritati
3 cucchiai di farina
1 pagnotta ammollata nel latte
1 bicchiere di olio vergine
sale, pepe, peperoncino (s.q.)
pangrattato
Procedimento:
Mettere nel mixer le carni tritate, la ricotta, la farina, l’uovo, il pane ammollato nel latte, il parmigiano e il pangrattato
azionare per qualche minuto e poi aggiungere l’olio, il pangrattato, la carota e quindi la frutta secca e il prezzemolo.
Aggiustare di sale, pepe, ev, peperoncino
Azionare per pochi minuti.
Ungere con olio una teglia da plumcake, mettere una base di pangrattato e versare il composto del polpettone.
Infornare a 180° (preriscaldato) per 30′ (verificare prima di sfornare).
Accompagnare con del puré morbido di patate e una salsina agrodolce.