Ingredienti: 3 peperoni (giallo, rosso, verde) 1 pomodoro cuore di bue grande 3 carote 4 cipolle 1 porro prezzemolo abbondante rosmarino caciocavallo grattuggiato 150 gr. pangrattato 200 gr due mestoli di brodo olio vergine d’oliva aglio, sale, pepe Procedimento: lavare bene le verdure, poi tagliare a listerelle i peperoni , a tocchetti il pomodoro , […]
Ingredienti: 1 sfoglia rettangolare 4 uova sode 250 ricotta 400 spinaci sbollentati (o erbette) 40 gr. parmigiano 20 gr. pecorino prezzemolo, zenzero sale, pepe ev. latte q.b. 2 tuorli d’uovo Procedimento per 1 Rollé: Far sbollentare gli spinaci in acqua salata Far rassodare le uova e sgusciarle Mettere nel mixer la ricotta, gli spinaci, il […]
con ricotta, cavolo, würstel Ingredienti:1 Briseée Ricotta 250 gr. Panna 100 gr. 100 gr cavolo cappuccio due würstel servalade medi o 12 normali un uovo 40 gr. farina 00 pangrattato 80 gr. salvia basilico sale, pepe, peperoncino Procedimento: mettere nel mixer la ricotta, la panna e l’uovo, la farina , il pangrattato. Azionare per qualche […]
Ingredienti: 5 patate medie lessate mezza busta di formaggi a strisce (scamorza, mozzarella, esigo per es.) 6 uova mezzo bicchiere di latte 4 fette di pancarrè tostato burro prezzemolo rosmarino, un pizzico di origano mezzo bicchiere di brodo un filo di Olio d’oliva vergine Procedimento: Imburrare una teglia rettangolare media Posizionare le fette di pane […]
Ingredienti: 1 pasta brisée. piselli surgelati 300. 6 fette. mortadella. 250 gr. ricotta. 1 uovo. basilico, prezzemolo. paprika dolce. sale, pepe. Procedimento: Lessare i piselli in acqua salata. Mettere nel mixer la ricotta, tre quarti dei piselli, l’uovo. Aggiungere prezzemolo, basilico e paprika e miscelare per ottenere una bella mousse. Posizionare la brisée in una […]
Ingredienti: 250 gr. farina 00 125 gr: fioretto (farina di mais) 250 gr. burro 125 gr. zucchero (70 gr. dolcificante, stevia o…) 1 uovo 1 tuorlo 2 cucchiai di panna una presa di sale vanillina scorza di limone limone spremuto ev. granella di nocciole Procedimento: Unire (nel robot o anche a mano) le farine lo […]
Ingredienti: un broccolo 2 uova parmigiano 50 gr. mozzarella 50 gr. pangrattato 4/5 cucchiai o quanto basta sale, pepe, zenzero aglio Procedimento: Cuocere in acqua salata il broccolo Tagliarlo in varie parti, eliminando il torsolo Sfilacciare la mozzarella Mettere nel mixer il broccolo, la mozzarella, il parmigiano , il pangrattato Aggiungere il basilico e l’aglio […]
ingredienti: 4 cespi di insalata belga 1 mozzarella 250 gr. pangrattato 100 gr. pecorino 50 gr. ev. peperoncino 1 scatoletta di tonno (in alternativa 4 acciughe) olio, sale, pepe verde Procedimento: Lavare l’insalata, spuntare la cima e il fondo. Dividere i cespi a metà. Far sbollentare in acqua salata per 6/7′ circa (o al vapore […]
Ingredienti: 400 gr. Lattuga 1 mela verde 50 gr. grana padano 4 gambi di sedano 3 uova sode 1 cetriolo 12 pomodorini datterini 1 avocado 4 filetti di acciuga due manciate di olive taggiasche o nere 1 busta di speck a striscioline (al posto dello speck sostituite con tonno e diventa un piatto per vegetariani) […]
Ingredienti: 250 gr spaghetti 6 filetti di sgombro sott’olio 1 cipollotto 10 Pomodorini basilico, origano prezzemolo peperoncino olio, sale, pepe Procedimento:Cuocere gli spaghetti in acqua salata Scolare gli sgombri Mettere in padella due cucchiai di olio con il cipollotto affettato fine e rosolare qualche minuto. Aggiungere i pomodorini tagliati in due, il prezzemolo e il […]