Ingredienti:250 gr. Riso venere a cottura rapida (4′) 1 avocado 120 gr. gamberetti sgusciatilimone paprika dolce prezzemolo olio d’oliva pepe e sale Procedimento: Far bollire il riso o a vapore in M.O. per 4′ Tagliare a pezzetti l’avocado salare Mettere i gamberetti in una padella con poco olio, condirli con pepe, sale e paprika e […]
Ingredienti: 400 gr radici di scorzonera 100 gr. uvette 10 noci scorza di limone limone sale, pepe zenzero tabasco olio d’oliva Procedimento: Spelare le radici e metterle in acqua e limone per 30′, cuocerle a vapore in M.O. per 7′ mettere in ammollo le uvette mettere in ammollo le noci preparare la scorza di limone […]
150 gr. lenticchie rosse 1 scatoletta di ceci, quadrotti di grana padano – 8/10 pezzi , 80 gr. riso (o 3 cereali) , salvia, basilico, rosmarino, mezza cipolla, dadi delicati per brodo 2, olio d’oliva vergine, peperoncino pochissimo, fare soffriggere la cipolla, aggiungere le lenticchie e lasciar tostare un paio di minuti, in poco olio, aggiungere 1,5 […]
Ingredienti: due caprini Mauri 8 fette di bresaola prezzemolo manciata sale, pepe olio d’oliva 3 pompelmi rosa Procedimento: mettere i caprini in una ciotola unire il prezzemolo olio d’oliva q.b. per emulsionare salare e pepare arrotolare le fette di bresaola e tagliarle a striscioline fini aggiungere alla ciotola sbucciare i pompelmi e tagliarli a dadini […]
Ingredienti: • Una pagnotta integrale grano duro • Un vasetto di salsa di olive nere • 12 olive verdi denocciolate •1 uovo •100 gr. ricotta • 50 gr. burro • Un bicchierino di olio • Sale, pepe, • Acqua s.q. Procedimento: Tagliare a tocchetti la pagnotta e passarla in forno per abbrustolire Tagliare finemente le […]
Ingredienti: Una pagnotta integrale grano duro 250 gr. noci Due manciate di uvette 2 uova 250 gr. fiorello 50 gr. burro Un pizzico di sale 2 cucchiaini di zucchero 2 cucchiai di Brandy o marsala secco Procedimento: Tagliare a tocchetti la pagnotta e passarla in forno per abbrustolire Mettere in acqua calda le noci e lasciarle una mezz’ora, idem per le uvette aggiungendo il brandy o […]
Ingredienti: Una pagnotta Altamura o grano duro 2 uova 250 ricotta Un bicchierino olio 8 pomodori medi 1 cipolla di Tropea o dorata 2 gambi di sedano 1 cetriolo Una decina di olive al forno 2 filetti di acciuga Sale, pepe, basilico, paprika dolce, origano Procedimento:Tagliare a tocchetti la pagnotta e passarla in forno per […]
Ingredienti: ciliegie 500 gr. noci 100 gr. burro 200 gr. 4 uova 125 farina 00 100 zucchero di canna 1 bustina lievito cioccolato fondente 400 gr. 30 gr. cacao fondente zucchero al velo biglie di zucchero x decoro Procedimento: In una ciotola far ammorbidire il burro (anche in. MO) con il cioccolato ridotto a pezzetti. […]
Ingredienti:12 Fettine di lonza o di vitelloprezzemolo (parecchio)mollica di pane duro tipo Altamuraparmigiano o pecorinoolio d’olivaaglio, sale, pepe Procedimento:In un contenitore adatto mettere olio, prezzemolo, aglio s.q., sale, pepeMacerarvi per almeno 6 ore le fettine, ev. battute per ottenere la sottigliezza volutaSpezzettare la mollica , aggiungere il formaggio, altro prezzemolo abbondante, sale, pepe e tritare […]
Ingredienti: carne di manzo trita 800 gr 12 fogli di lasagna Salsa di pomodoro 400 gr.Mozzarella a strisce o pallini 100 gr.Parmigiano Prezzemolo – q.b. Un uovo Sale pepe Foglie di basilico Brandy Soya Una mozzarella piccola divisa a metà Procedimento: mettere nel mixer la carne, il prezzemolo, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe (ev. […]