Ingredienti:
- Una pagnotta Altamura o grano duro
- 2 uova
- 250 ricotta
- Un bicchierino olio
- 8 pomodori medi
- 1 cipolla di Tropea o dorata
- 2 gambi di sedano
- 1 cetriolo
- Una decina di olive al forno
- 2 filetti di acciuga
- Sale, pepe, basilico, paprika dolce, origano
Procedimento:
Tagliare a tocchetti la pagnotta e passarla in forno per abbrustolire
Affettare finemente la cipolla, sbucciare il cetriolo e metterli in acqua salata per circa un’ora.
Tagliare a tocchetti i pomodori e il sedano
Togliere il nocciolo alle olive
Mettere nel mixer il pane e l’olio, le acciughe, le olive e tritare grossolanamente.
Aggiungere la ricotta, le uova e tutte le verdure
Salare, pepare e unire la paprika, il basilico e origano
Miscelare per ottenere un impasto di una certa consistenza
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 min. sin quando la crosta risulti piuttosto croccante.
Servire con una frittata morbida o della. burrata