ingredienti due patate piccole, 5 cucchiai di farina, 1 ricottina, due uova, 2 cucchiai d’olio, 1 bicchiere i latte, sale, pepe, ev. origano o rosmarino fai lessare le patate, anche in microonde, Sbuccia e mettile in un mixer, aggiungi la farina, la ricotta, sale e pepe, ev. origano mischiare In. una ciotola mettere le uova, […]
Pane, Pizze & Co.
QUICHE SPINACI CACIO E NOCI
Ingredienti: 1 pasta brisée Ricotta fresca 300 gr Spinaci surgelati 500 gr. Gorgonzola 50 gr. Pangrattato pagnotta 50 gr. Caciocavallo 59 gr. 2 uova Latte q.b. 2 acciughe 1 panino ammollato nel latte 1 cucchiaio di fecola Poco origano e basilico Gherigli di noce (circa 12) Poco olio Sale e pepe Procedimento: Lessare gli spinaci […]
Pizzotta alla luganiga
Ingredienti: una pizza 300 gr. manzo tritato 150 gr. salsiccia/luganiga 300 gr. ricotta 50 gr. parmigiano una cipolla tre gambi di sedano vino q.b. mezzo litro brodo vegetale olio rosmarino, basilico ev. peperoncino olio vergine d’oliva sale, pepe Procedimento: Mettere in padella un giro abbondante di olio. Aggiungere la cipolla affettata finemente e il sedano […]
Rollé di Pasqua
Ingredienti: 1 sfoglia rettangolare 4 uova sode 250 ricotta 400 spinaci sbollentati (o erbette) 40 gr. parmigiano 20 gr. pecorino prezzemolo, zenzero sale, pepe ev. latte q.b. 2 tuorli d’uovo Procedimento per 1 Rollé: Far sbollentare gli spinaci in acqua salata Far rassodare le uova e sgusciarle Mettere nel mixer la ricotta, gli spinaci, il […]
Pizza/Quiche di Natale
Ingredienti: una base di pizza Ricotta di pecora 200 gr. gorgonzola 70 gr. 1 Philadelphia medio cavolo cappuccio 400 gr. sedano tre gambi 50 gr. farina prezzemolo abbondante 1 uovo 50 gr. burro sale, pepe, peperoncino s.q. paprika dolce, una spruzzata per la decorazione: 1 cavolfiore verde una manciata di melograno 12 olive taggiasche ev. […]
Sfoglia di Scarola, Noci, Acciughe
Ingredienti: una sfoglia tonda 300 gr. scarola riccia 150 gr. ricotta 100 gr gorgonzola 20 gherigli di noce una manciata di pistacchi 7 acciughe un uovo poca panna prezzemolo sale, pepe Procedimento: Lavare accuratamente la scarola e affettarla. Metterne da parte due manciate. Mettere nel mixer i formaggi, la scarola, l’uovo e poca panna, una […]
PANFORNO alle OLIVE
Ingredienti: • Una pagnotta integrale grano duro • Un vasetto di salsa di olive nere • 12 olive verdi denocciolate •1 uovo •100 gr. ricotta • 50 gr. burro • Un bicchierino di olio • Sale, pepe, • Acqua s.q. Procedimento: Tagliare a tocchetti la pagnotta e passarla in forno per abbrustolire Tagliare finemente le […]
Crocchini alle noci
Ingredienti: 250 gr. pane raffermo ( o, meglio, 1 pagnotta di pane integrale)1 Fiorello ( o mascarpone) 2 uova 150 gr. noci 50 gr. burro latte 1 cucchiaino di zucchero sale Procedimento: Fare a tocchetti il pane e mettere a tostare in forno per 8′ circa Tritare il pane nel mixer, insieme al sale, zucchero […]
Panforno mediterraneo
Ingredienti: Una pagnotta Altamura o grano duro 2 uova 250 ricotta Un bicchierino olio 8 pomodori medi 1 cipolla di Tropea o dorata 2 gambi di sedano 1 cetriolo Una decina di olive al forno 2 filetti di acciuga Sale, pepe, basilico, paprika dolce, origano Procedimento:Tagliare a tocchetti la pagnotta e passarla in forno per […]
Pizza Zucchinata
Ingredienti:una confezione Pizza rettangolaremozzarella Brimi una busta (150 gr.)70 gr Briezucchine 3sedano 4 gambi4 filetti di acciuga1 uovo1 patata mediauna manciata di pinolipochi capperipaprika dolce 1 cucchiaioolio 1 bicchierinosaleprezzemolo, basilico Procedimento:srotolare la pizza e metterla in una teglia quadrataspennellarla con poco olio far cuocere una patatarosolare un poco i pinoli (anche in MO) Mettere nel […]