Ingredienti:
una pizza
300 gr. manzo tritato
150 gr. salsiccia/luganiga
300 gr. ricotta
50 gr. parmigiano
una cipolla
tre gambi di sedano
vino q.b.
mezzo litro brodo vegetale
olio
rosmarino, basilico
ev. peperoncino
olio vergine d’oliva
sale, pepe
Procedimento:
Mettere in padella un giro abbondante di olio.
Aggiungere la cipolla affettata finemente e il sedano a piccoli tocchetti.
Lasciar imbiondire e versare la carne trita e tre quarti della salsiccia sino ad ottenere un ragù.
Sfumare col vino.
Aggiungere via via il brodo e lasciar cuocere a fuoco medio per almeno 30′.
Nel mixer mettere la ricotta, il parmigiano, sale, pepe, rosmarino e basilico (ev. peperoncino) e azionare per poco tempo.
Aggiungere il ragù e miscelare 5′.
Srotolare la pizza e metterla in una teglia adeguata, appoggiata sul suo foglio di carta forno.
Riempirla con tutto il composto e livellare bene. Guarnire con piccoli tocchetti di salsiccia e infornare.
In forno preriscaldato a 200° per 35′ (controllare dopo 30′)