ingredienti:
200 gr pennette
4 filetti di orata
prezzemolo, timo
1 cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano
pepe in grani
olio d’oliva
sale
Procedimento:
Fare un brodo con cipolla, sedano e carota
Portare a bollore il pesce
Mettere da parte
Cuocere le pennette (8′) in acqua e sale
In una padella capiente fare un giro d’olio generoso
Sminuzzare il pesce, togliendo le pelli, e versarlo in padella
Scolare la pasta ancora molto al dente (tenere un mescolino di acqua di cottura) e mischiare col pesce nella padella
Aggiungere prezzemolo, timo e grani di pepe
Aggiustare di sale aggiungendo ev. l’acqua di cottura
Spadellare per alcuni minuti rigirando il tutto.