Ingredienti: •
Una pagnotta integrale grano duro •
Un vasetto di salsa di olive nere •
12 olive verdi denocciolate •
1 uovo •
100 gr. ricotta •
50 gr. burro •
Un bicchierino di olio •
Sale, pepe, •
Acqua s.q.
Procedimento:
Tagliare a tocchetti la pagnotta e passarla in forno per abbrustolire Tagliare finemente le olive verdi Ammorbidire il burro in MO (1’)
Mettere nel mixer il pane, il sale, il pepe, e tritare grossolanamente. Aggiungere il formaggio, il burro e le uova
Miscelare per ottenere un impasto di una certa consistenza
Togliere il composto e adagiarlo su una carta forno.
Lavorarlo poco e procedere per due risultati diversi:
a) Inserire il tutto in una teglia da plumcake
b) Fare delle palline di grandezza media e posizionarli un po’ distanziati sulla leccarda del forno, in modo di ricavarne dei piccoli panini.
E’ anche possibile metterli in stampi da muffin per ottenere lo stesso risultato
Preriscaldare il forno e cuocere a 200° per 40’ (prima di spegnere controllare che la crosta sia ben asciutta). Per i panini o Muffins controllare cinque minuti prima.
Si accompagna bene ad aperitivi con salumi, formaggi vari e può sostituire il pane con diverse pietanze.