Ingredienti:
due caprini Mauri
8 fette di bresaola
prezzemolo manciata
sale, pepe
olio d’oliva
3 pompelmi rosa
Procedimento:
mettere i caprini in una ciotola
unire il prezzemolo
olio d’oliva q.b. per emulsionare
salare e pepare
arrotolare le fette di bresaola e tagliarle a striscioline fini
aggiungere alla ciotola
sbucciare i pompelmi e tagliarli a dadini piccoli asciugandoli possibilmente dal sugo
Su un piatto rettangolare posizionare 6 dumpling (ottenuti tramite un servigelato o con l’aiuto di una tazzinetta da caffè rivestita di pellicola) e contornare con i dadini di pompelmo rosa.