Ingredienti:
400 gr radici di scorzonera
100 gr. uvette
10 noci
scorza di limone
limone
sale, pepe
zenzero
tabasco
olio d’oliva
Procedimento:
Spelare le radici e metterle in acqua e limone per 30′, cuocerle a vapore in M.O. per 7′
mettere in ammollo le uvette
mettere in ammollo le noci
preparare la scorza di limone
Tagliare a rondelle le radici e metterle in una pirofila dove si è versato un paio di cucchiai di olio vergine d’oliva.
Aggiungere le uvette
Tritare grossolanamente le noci e aggiungerle
Versare il succo di mezzo limone e aggiungere lo zenzero
pepare, salare
Aggiungere qualche goccia di Tabasco e miscelare accuratamente
Mettere in forno preriscaldato a 120° per 20′.