Ingredienti:
3 peperoni (giallo, rosso, verde)
1 pomodoro cuore di bue grande
3 carote
4 cipolle
1 porro
prezzemolo abbondante
rosmarino
caciocavallo grattuggiato 150 gr.
pangrattato 200 gr
due mestoli di brodo
olio vergine d’oliva
aglio, sale, pepe
Procedimento:
lavare bene le verdure, poi tagliare a listerelle i peperoni , a tocchetti il pomodoro , a rondelle le carote e il porro
affettare le cipolle, non eccessivamente fini
Gratinare in forno o in padella il pangrattato
In una ciotola unire il pangrattato, il formaggio e il prezzemolo, il rosmarino l’aglio e un pò di sale
Su una leccarda mettere un foglio di carta forno e cospargervi il contenuto della ciotola,
Passare sulla panatura un filo d’olio, sale e pepe e posizionarvi tutte le verdure suddividendole per i colori.
Prima di infornare spargere altra panatura, il rosmarino, prezzemolo e aggiustare di olio, sale, pepe.
Infornare in forno preriscaldato, a 250° per i primi 10′. Proseguire poi a temperatura 180° per altri 35′.
Prima di togliere dal forno provare la consistenza delle verdure, secondo i desiderata.