Ingredienti: (circa 20 polpette)
Trita di vitello 500gr.
2 uova
2 limoni
pangrattato 150 gr.
caciocavallo 100 gr.
prezzemolo
latte un bicchiere
olio
sale, pepe
Procedimento:
Mettete nel mixer il trio di vitello
Aggiungete 2 uova e mezzo limone spremuto, salate e pepate
Azionate qualche minuto
Aggiungete il pangrattato e il caciocavallo tritato
Unite il latte e il prezzemolo e ponete il tutto in una ciotola
In una capace padella mettete un cucchiaio e mezzo di olio vergine d’oliva e lasciate scaldare.
Dal composto – aiutandovi con un cucchiaio o un mestolino da gelato -ricavate una ventina di palline che andrete a schiacciare al centro. per ottenere un’ altezza di 1cm circa.
Nella padella con l’olio bollente inserite le polpette e fatele rosolare rigirandole ogni tanto.
Sfumate col succo di mezzo limone ed ev. vino bianco.
Preparate una salsina lasciando sul fuoco l’olio e aggiungendovi il succo di un limone e un bicchiere di latte, sale e pepe.
Quando le polpette saranno dorate adagiatele in una pirofila, distribuite sopra del pangrattato e cospargetele con la salsina preparata.
Mettete in forno le polpette, a 170° per circa 10.
Accompagnare le polpette con un’insalata o un puré di patate o di spinaci.