Ingredienti: 3 cipolle rosse 2 cipolle dorate 2 cipolle bianche olio d’oliva prezzemolo un gambo di Sedano pangrattato sale, pepe Procedimento: Tagliare a metà le cipolle e metterle a cuocere per 10′. (Salare oppure ev. aggiungere all’acqua una dose di brodo vegetale. ) – ev. anche nel MO. Predisporre una pirofila con un poco di […]
Ingredienti: Ditalini integrali 500 gr Friarelli (una quindicina) 1 cipolla piccola o due cipollotti 5/6 pomodori datterini tagliati in due salsiccia 2 etti una confezione di Speck a dadini 50 gr. pesto genovese passata di pomodoro olio d’oliva prezzemolo sale, pepe Brodo ½ litro circa Procedimento: Innanzitutto pulire e tagliare in piccoli pezzi i friarelli […]
Ingredienti: 4 uova 160 zucchero 150 burro 100 latte 300 farina 2 tavolette di cioccolato fondente 50 gr panna scorzette di limone Procedimento: Mettere in una ciotola (o nella planetaria) le uova con lo zucchero. Sbattere o miscelare per ottenere una certa sofficità. Ammorbidire il burro e unirlo nella ciotola insieme al latte e alle […]
Procedimento: Lavare le mele, togliere il torsolo e infornarle nel MO in una ciotola abbastanza capiente, a temperatura di cottura per c.ca 7′ ( se è gradito unire anche la cannella) Nel frattempo prendere una trentina di mandorle e tritar ne 15. Togliere le mele, verificando che si siano quasi ridotte in crema (altrimenti lasciarle […]
Dose per tre persone Ingredienti: couscous 300 gr. acqua 300 sale, pepe prezzemolo, curcuma, basilico ev. peperoncino per le verdure: 2 peperoni 3 zucchine 1 cipolla media 12 datterini 2 gambi di sedano Soya o insaporitore una manciatina di capperiolio d’oliva q.b. Procedimento:per il couscous: mettere in una ciotola il couscous, aggiungere l’acqua molto calda […]
Ingredienti lenticchie piccole, 300 gr. macinata sceltissima di manzo o vitellone, 500 gr. Riso che non scuoce, 300 gr. Brodo vegetale ½ litro (prepararne un pò di più per ev. aggiunte) olio d’oliva prezzemolo, basilico ed ev. altri sapori, a gusto una piccola scatola di passata di pomodoro 1 piccola cipolla sale, pepe (una bella […]
da Mamma Vincenzina Ingredienti: 4 ossobuchi di vitello una cipolla piccola un gambo di sedano una carota un cucchiaio farina 00 prezzemolo (abbondante)Vino bianco secco (½ bicchiere circa) scorretta di limone burro sale, pepe Procedimento: Tagliare accuratamente i nervi degli ossobuchi, per evitare che si arriccino in cottura Passarli nella farina bianca In padella larga […]
Ingredienti: Pollo allo spiedo (in alternativa pollo arrosto) freddo fagiolini carote una busta di gelatina un paio di gocce di limone ( o, volendo di Porto) ½ litro di acqua Procedimento: Far bollire appena l’acqua, spegnere e miscelare la gelatina e il limone Tagliare i fagiolini in tre e le carote a rondelle non troppo […]
Ingredienti: 10 Piadine o burritos 500 gr manzo macinato ev anche maiale cipolla a dadini in padellaburro e olio sale, pepe origano e spezie varie salsa di pomodoro e peperoncino una scatola di passato di fagioli rossi formaggio cheddar o altro (parecchio) coriandolo o prezzemolobrodo q.b. Procedimento: Mettere in una padella del burro abbondante con le […]
Ingredienti: 1 sfoglia di pizza 3 zucchine pangrattato ricotta salata 80 gr 2 uova olio latte ed ev. panna due filetti di acciuga olive 40 gr. sale, pepe Ev. origano o altre spezie, secondo i gusti Procedimento: Tagliare a tocchetti le zucchine e sbriciolare la ricotta Mettere nel mixer abbondante pangrattato e due cucchiai di olio, […]