Ingredienti:
3 peperoni
5 gambi di sedano
5 carote
3 zucchine
6 scalogno
mezzo cavolfiore
prezzemolo
rosmarino
altre spezie a piacere
brodo vegetale
sale, pepe, peperoncino
5 cucchiai olio vergine oliva
mezzo bicchiere idi vino bianco secco
passata di pomodoro Mutti
Procedimento:
Mettere in pentola l‘olio e imbiondire lo scalogno affettato
Aggiungere il sedano tagliato a dadini e il cavolfiore ridotto a piccoli pezzetti.
Tagliare a dadini di uguale dimensione i peperoni, le carote e le zucchine; aggiungerle in pentola.
Far rosolare per una decina di minuti, mescolando e aggiungendo il rosmarino, il prezzemolo, il peperoncino – in polvere o a pezzetti molto piccoli – (ev. altri aromi, origano, paprika dolce, ecc….)
sfumare col vino bianco. Aggiungere una confezione piccola di passata Mutti.
Versare il brodo sino a completa copertura delle verdure.
Mettere un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora, o sino alla consistenza voluta.
Se il sugo dovesse risultare troppo liquido aggiungere 2/3 cucchiai di fecola e mescolare accuratamente.