Ingredienti:
400 gr. Lattuga
1 mela verde
50 gr. grana padano
4 gambi di sedano
3 uova sode
1 cetriolo
12 pomodorini datterini
1 avocado
4 filetti di acciuga
due manciate di olive taggiasche o nere
1 busta di speck a striscioline (al posto dello speck sostituite con tonno e diventa un piatto per vegetariani)
salvia, origano, rosmarino
olio vergine d’oliva, aceto di mele
sale, pepe
ev. paprika
Procedimento:
Lavare le verdure
Affettare finemente il cetriolo e lasciarlo in acqua salata per una mezz’ora
Sfilacciare i gambi di sedano e affettarli finemente
Tagliare a metà i pomodorini
Ricavare dei tocchetti dall’avocado
Rassodare le uova e spezzettarle finemente
Spezzettare le acciughe e metterle in 4 cucchiai di olio vergine d’oliva
Appoggiare le listarelle di speck in un contenitore adatto e farle rosolare (anche in MO) per 3′
In una ciotola capiente mettere dapprima la lattuga, poi il cetriolo, il sedano, le uova, lo speck, sale, pepe e le spezie preferite.
Aggiungere le olive, l’olio con le acciughe, i tocchetti di grana e mischiare il tutto. (ev. aggiungere la paprika).
Da ultimo unire i tocchetti di avocado e un filo di aceto.
Lasciare riposare un’ora prima di servire.
Si accompagna benissimo con carne o pesce in cotoletta.