Avete un bel risotto avanzato? (allo zafferano, al pomodoro per es.)
Ingredienti:
Risotto (3 persone)
formaggio saporito semi duro 100 gr. (provolone, fontina, scamorza, pecorino)
speck a dadini (o pancetta) 100 gr.
prezzemolo
parmigiano
sale, pepe, olio
pangrattato
curcuma, timo
2 Pomodori secchi
per il contorno:
200 gr. piselli (anche congelati)
prosciutto cotto a dadini
un cipollotto
basilico
sale, pepe
Procedimento:
Cuocere nel MO la pancetta o lo speck, c.ca 3′
Mettere in una ciotola che vada in MO il risotto, il formaggio tagliato a tocchetti, la pancetta o speck, il prezzemolo, curcuma, timo e i pomodorini secchi tagliati molto fini.
Unire parmigiano e pangrattato, aggiustare di sale e pepe
Cuocere pochi min. in MO
Predisporre una teglia a ciambella, oliata e cosparsa di pangrattato , parmigiano e prezzemolo.
Versare tutto il contenuto e porre in forno preriscaldato, a 180° per 15/20°. Verificare il grado di compattezza. Lasciar raffreddare e rovesciare sul piatto di portata.
Al centro della ciambella stanno benissino i piselli e prosciutto
Ergo, mettere in padella il cipollotto tagliato sottile con poco olio, poi i piselli con i dadini di prosciutto cotto e lasciar rosolare per una decina di minuti.
Al termine riempire il vuoto della ciambella e guarnire con tre fogliette di basilico fresco.