Ricetta di mamma
Como, 30.giugno.1988
Ingredienti:
un coniglio novello
rosmarino
due spicchi di aglio, una cipolla
olio di oliva, poco burro
olive nere nostrane
vino bianco secco
Procedimento:
Tagliare, lavare il coniglio rosolando in mezzo bicchiere di olio e un pezzetto burro.
Mettere l’aglio che poi verrà tolto e un poco di rosmarino.
Rosolare bene e aggiungere la cipolla finemente tritata. Salare
Durante la cottura bagnare con vino bianco.
Cuocere a fuoco lento. Ev aggiungere del brodo e mezz’ora prima di servire aggiungere le olive, intere e snocciolate
Cottura: circa un’ora e mezza/ 2 ore.