Ingredienti:
3 peperoni gialli / verdi
2 pomodori cuor di bue
8 datterini
5 gambi di sedano
1 o 2 zucchine
1 cipolla
Una manciata di capperi
Salsa di pomodoro
Panna
Brodo 1 lt. circa
Aromi vari (curcuma, basilico, prezzemolo, timo)
Farina due cucchiai
Olio
Pepe, sale, salsa di Soya o Liebig
Procedimento:
Affettare finemente la cipolla e metterla a rosolare dolcemente in olio e poco sale
Nel frattempo tagliare a cubetti o a dadini i peperoni, i pomodori e le zucchine (ben lavate ma non spellate)
Togliere i filamenti dal sedano e tagliare anche questo
Mettere in padella le verdure e la salsa di pomodoro, tranne le zucchine che aggiungerete dopo un decina di minuti insieme ai capperi e agli aromi .
Salare e pepare. Lasciar rosolare qualche minuto e aggiungere un poco di salsa di Soya ( o un pezzetto di Liebig)
aggiungere via via il brodo e cuocere a fuoco dolce, coperto per mezz’ora circa.
Se l’insieme è troppo asciutto aggiungere altro brodo. Deve risultare abbastanza sugoso. Unire due o tre cucchiai di farina e di panna per amalgamare meglio il tutto.
Lo stufato dell’orto può essere accompagnato con riso bianco basmati
o couscous
o pasta corta tipo trofie/orecchiette/fusilli.