Ingredienti:
Farina 00 – 450 gr
30gr. farina di riso
250 gr. burro
230 gr. zucchero
4 tuorli
pizzico di sale
4 mele renette
marmellata di albicocche o pesche
Procedimento:
preparare la crostata mettendo sulla spianatoia le farine, lo zucchero il pizzico di sale e le uova. Aggiungere il burro ammorbidito.
Impastare sino ad avere un panetto solido e liscio
Dividere la pasta in due parti
In una teglia imburrata e infarinata mettere una parte di pastafrolla ridotta a fiocchetti, aggiungere poi qualche cucchiaio di marmellata.
Tagliare le mele a quadretti piccoli
Mettere in una padella il burro e un paio di cucchiai di zucchero
Dopo pochi minuti aggiungere le mele e cuocere 10′
Versare le mele nella teglia, sopra i fiocchetti di pastafrolla.
Completare il dolce unendo il resto della pastafrolla che dovrà esser ridotta anch’essa a pezzetti.
Mettere in forno a 180° per 40′.