Procedimento:
Lavare le mele, togliere il torsolo e infornarle nel MO in una ciotola abbastanza capiente, a temperatura di cottura per c.ca 7′ ( se è gradito unire anche la cannella)
Nel frattempo prendere una trentina di mandorle e tritar ne 15.
Togliere le mele, verificando che si siano quasi ridotte in crema (altrimenti lasciarle nel MO ancora un paio di minuti).
Aiutandosi con un paio di posate levare la buccia, aggiungere lo zucchero, il Porto e la scorzetta di limone e mescolare bene.
Posizionare la mousse di mele in una pirofila che ne contenga uno strato di 3/4 cm.
Spolverare con le mandorle tritate e guarnire infine i bordi con una quindicina di mandorle pralinate intere. Cospargere con abbondante zucchero di canna.
Infornare a 200° (preriscaldato) per 10′ circa (verificare che si sia scurita una bella crosticina.
Servire tiepida o fredda.