Ingredienti:Fave lessate 300 gr. o Piselli lessatiBacon2 uovaAsparagi150 gr. RicottaParmigiano 30 grSale, pepeBrandy Procedimento:In una teglia da plumcake foderare col bacon Far lessare le fave, aggiungere le due uova e la ricotta, pepe e sale e miscelare nella planetaria. (se si usano i Piselli occorre salare un poco di più)Mettere metà dell’impasto nella tegliaAggiungere gli […]
Ingredienti: Farina 450 Lievito madre o 25 gr. di lievito di birra 250 Latte 2 cucchiaini zucchero Poco sale 30 ml olio Spinaci 3 etti (anche surgelati, ben strizzati e cotti al mo per 7′)Formaggio semiduro 100 gr.Tuorlo uova x spennellare Basilico Procedimento: In una ciotola mettere il latte, il lievito, la farina, lo zucchero, […]
Ingredienti: 1 fetta di pan carré morbido integrale 1 piccola zucchina 2 pomodori datterini 2 olive tagliate finemente formaggio spalmabile, ev caprino olio burrosale, pepe basilicoev. glassa di aceto balsamico (cono di metallo) Procedimento: Premere sul conetto di metallo il pancarrè (senza crosta e ben imburrato) e farlo aderire bene Mettere nel fornetto per 4′ […]
Ingredienti: 8 cuori di insalata belga 8 fette di prosciutto crudo prezzemolo parmigiano olio saleglassa di aceto Procedimento:lavare l’insalata e condire con olio e poco sale avvolgere la metà di ogni cespo con una fetta di prosciutto appoggiare i cespi su una teglia e cospargere con il prezzemolo e abbondante parmigiano Cuocere in forno a […]
Ingredienti: spinaci congelati 8 dadi ricotta salata 200 gr. poca panna un uovo pinoli 30 gr. uvette prezzemolo uova di quaglia 12 pangrattato Procedimento: scongelare gli spinaci, scolare, inserire nel mixeraggiungere la ricotta salata ammorbidita con pochissima panna. unire un uovo e il prezzemolo In un pentolino (o nel MO) abbrustolire pinoli e le uvette e unirle […]
Ingredienti: Pasta brisée zucchine prezzemolo, basilico olio sale 1 uovo – occorrono piccoli coni metallici su cui avvolgere la brisée Procedimento: tagliare a strisce la brisée avvolgerne una sui coni e spennellare con uovo o latte per lucidare la pasta poi proseguire con le altre mettere in forno a 175° per 10′, lasciar raffreddare e […]
Ingredienti 200 g Farina 00 80 g Philadelphia 80 ml Acqua (a temperatura ambiente) 20 ml Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino raso Sale Mezza bustina (8 g) Lievito istantaneo per preparazioni salate (tipo Pizzaiolo) 1. In una scodellina mettete la farina, la philadelphia, l’acqua a temperatura ambiente, l’olio di oliva, un cucchiaino raso di sale […]
Ingredienti 3 cipolle rosse 2 cetriolo pomodoro 400 gr sedano 4 gambi teneri peperone 1 (questo va scottato, 5 min. in MO) acciughe 5 aceto qb pane toscano (o pasta dura comunque) – una pagnotta grande o pagnotte per ogni singolo convitato due cucchiai di pesto condimenti : olio, sale , pepe, origano, foglie di basilico […]