Ingredienti: una pasta sfoglia tonda 300 gr scarola 1 peperone giallo 4 uova sode 4 fette di Galbanino 4 filetti acciuga e 8 olive verdi olio, senape in grani Sale, pepe Prezzemolo Procedimento: 1) Cuocere in acqua salata la scarola a pezzetti, per 7’ (in Mo) 2) Tagliare a tocchetti molto piccoli il peperone3) Rassodare le […]
Ingredienti:1 rotolo pasta brisée (o sfoglia spessa) un cavolo cappuccio , 1 kg parmigiano 70 gr. un cucchiaino di aceto balsamicoolio aglio pepe nero, sale ev. paprika dolce Procedimento: In una padella capiente versare un bicchiere di olio, un pizzico di aglio in polvere e accendere fuoco basso. Tagliare in quattro il cavolo, togliere il […]
Ingredienti:una confezione Pizza rettangolaremozzarella Brimi una busta (150 gr.)70 gr Briezucchine 3sedano 4 gambi4 filetti di acciuga1 uovo1 patata mediauna manciata di pinolipochi capperipaprika dolce 1 cucchiaioolio 1 bicchierinosaleprezzemolo, basilico Procedimento:srotolare la pizza e metterla in una teglia quadrataspennellarla con poco olio far cuocere una patatarosolare un poco i pinoli (anche in MO) Mettere nel […]
Ingredienti:1 brisée prosciutto crudo 100 gr.mascarpone 100 gr.ricotta salata 50 gr.speck a dadini una confezionewürstel servalade 2 medi1 zucchina3 gambi di sedanopangrattato 5 cucchiai1 uovomezzo bicchierino di latte8 olive verdi piccantipepe, sale, prezzemolo, cipolla in polvere Procedimento:1) Stendere la brisée in una teglia tondaFoderarla con le fettine di prosciutto crudo2) Mettere nel mixer la ricotta […]
Ingredienti: Pollo allo spiedo (in alternativa pollo arrosto) freddo fagiolini carote una busta di gelatina un paio di gocce di limone ( o, volendo di Porto) ½ litro di acqua Procedimento: Far bollire appena l’acqua, spegnere e miscelare la gelatina e il limone Tagliare i fagiolini in tre e le carote a rondelle non troppo […]
Ingredienti: una cipollona rossa di Acquaviva pangrattato Pecorino o grana Prezzemolo ev. origano poco aglio e pepe olio, sale Procedimento: tagliare a rondelle non finissime la cipollona sbollettarle x 5-10 minuti (anche in MO) toglierle e cospargere con poco olio e sale coprire con abbondante panatura così preparata: pangrattato (meglio se fatto con pane secco), […]
Ingredienti:6 uova8 fiori di zuccalatteparmigianosale, pepe Procedimento:In una ciotola sbattere le uova con sale, pepe e parmigianoAggiungere mezzo bicchiere di latteRiversare in una pirofila o teglia e immergere i fiori di zucca posizionandoli. Infornare per 10′ a 180°
Ingredienti: 1 sfoglia 100 gr. salmone affumicato selvaggio 1 vasetto crème franche ( o panna con limone) erba cipollina prezzemolo limone un tuorlo d’uovo sale, pepe, olio Procedimento: Stendere la sfoglia con la carta forno sulla leccarda Distribuire con una spatola la crème fraiche e cospargere di erba cipollina, sale Posizionare bene le fette di […]