Ingredienti:
Farina 450
Lievito madre o 25 gr. di lievito di birra
250 Latte
2 cucchiaini zucchero
Poco sale
30 ml olio
Spinaci 3 etti (anche surgelati, ben strizzati e cotti al mo per 7′)
Formaggio semiduro 100 gr.
Tuorlo uova x spennellare
Basilico
Procedimento:
In una ciotola mettere il latte, il lievito, la farina, lo zucchero, il sale, l’olio.
Mischiare bene il tutto facendo una palla e lasciar poi lievitare il tempo necessario (2 ore per il lievito di birra)
Dividere l’impasto in palline piccole, schiacciare al centro, inserire spinaci e formaggio, richiudere a palla e riempire i pirottini (la chiusura verso il basso) per tre quarti.
Lasciar lievitare i muffins coprendoli con un panno o pellicola sino al raddoppio del volume (circa due ore)
Spennellare bene con il tuorlo d’uovo mischiato ad un poco di acqua.
Infornare a 180° (ventilato 15’) per 20′
mangiarli subito, sono deliziosi