Ingredienti: 500 gr tacchino a tocchetti piccoli 10 fette di ananas in scatola 150 di mandorle lamellate burro 50 gr.curcuma, timo sale, pepe succo di limone o mezzo bicchiere di vino bianco farina brodo q.b. Procedimento: Infarinare il tacchino Mettere in padella il burro e far rosolare le mandorle. Aggiungere 8 fette di ananas tagliate […]
Ingredienti:3 peperoni gialli / verdi 2 pomodori cuor di bue 8 datterini 5 gambi di sedano 1 o 2 zucchine 1 cipolla Una manciata di capperi Salsa di pomodoro Panna Brodo 1 lt. circa Aromi vari (curcuma, basilico, prezzemolo, timo) Farina due cucchiai Olio Pepe, sale, salsa di Soya o Liebig Procedimento: Affettare finemente la […]
Ingredienti:2 mele Pink Lady1 pera Abate4 clementinecannella4 chiodi di garofano6 dl. succo di mela1 dl. Grand Marnier Tagliare a pezzi la frutta , aggiungere gli altri ingredienti e mettere in frigo sino al momento di servire. Versare in una boule o in una brocca di vetro o cristallo aggiungendo solo all’ultimo una bottiglia di prosecco […]
Ingredienti:1 filetto di salmone, 800 gr. pistacchi, 80 gr. parmigiano, 40 gr. 1 grossa barbabietola cotta al vapore pepe in granisaleolio per il contornoCavolini di bruxelles scottati in padella con peperoncino, aglio e aggiustata di sale Procedimento:Frullare la barbabietola con il pepe. Scottare i pistacchi e togliere la pellicina. Tritarli con 3 cucchiai di parmigiano, […]
Vecchia ricetta di un amico avvocato napoletano, 1953 Ingredienti: 12 filetti di sogliole (4 sogliole) 1 cipolla bianca olio vino bianco brodetto di pesce (fatto con gli avanzi delle sogliole) alloro, carota, prezzemolo) succo di un limone 3 patate sale e pepe Procedimento: dividere in quattro filetti le sogliole, infarinarle e arrotolarle Rosolarle nell’olio, quando […]
Ricetta di Bruna – per 6 persone Ingredienti:6 medaglioni di filetto di manzo ½ kg di acini di uva rosée mezzo bicchierino di vino bianco mezzo bicchierino di grappaolio e poco burro6 foglie di vite Procedimento:In padella mettere olio e burro, Cuocere a fuoco vivo i filetti, 6 min. per parte e tenere in caldo […]
Ricetta di mamma Como, 30.giugno.1988 Ingredienti: un coniglio novello rosmarino due spicchi di aglio, una cipolla olio di oliva, poco burro olive nere nostrane vino bianco secco Procedimento: Tagliare, lavare il coniglio rosolando in mezzo bicchiere di olio e un pezzetto burro. Mettere l’aglio che poi verrà tolto e un poco di rosmarino. Rosolare bene […]
Avete un bel risotto avanzato? (allo zafferano, al pomodoro per es.) Ingredienti:Risotto (3 persone) formaggio saporito semi duro 100 gr. (provolone, fontina, scamorza, pecorino) speck a dadini (o pancetta) 100 gr. prezzemolo parmigiano sale, pepe, olio pangrattato curcuma, timo 2 Pomodori secchi per il contorno: 200 gr. piselli (anche congelati) prosciutto cotto a dadini un […]
Ingredienti:carne manzo e vitello trita 800 gr. carote, sedano cipolla tritate e from i vari (prezzemolo, origano, ecc…a scelta) patate formaggio fontina o anche provolone olio, sale e pepe Pangrattato Parmigiano Procedimento: Mettere in pentola le verdure e aromi in acqua salata a bollore aggiungere la carne e lasciar cuocere 1ora e mezza circa scolare […]
Ingredienti:Lattuga fr. 600Porro gr. 50Scalogno gr.20Patate dr.200Brodo vegetale lt.1,5Sale, pepe, prezzemolo, timo Procedimento:Tritare il porro e lo scalognoRosolare in poco olioUnire le patate tagliate a tocchetti, rosolare un poco Unire la lattuga tagliata a striscioline.Salare. Aggiungere il brodo e cuocere per 30′ circa.Frullare ed aggiustare di sale e pepe. Spolverare con parmigiano e servire calda […]