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Sartou tirolese di riso o ai tre cereali
Ingredienti: 300 gr.riso al vapore (o Tre cereali) 3 wurstel medi 3 zucchine a piccoli dadini 3 pomodorini secchi pochi capperi ed olive 1 cipollotto pepe, sale, basilico, timo parmigiano a fettine insieme ad altro formaggio montano olio pangrattato abbrustolito 2 cucchiaini di senape poca panna mettere in padella il cipollotto tagliato, far imbiondire e […]
Carbonara ultra verace (Nicky)
Ingredienti: 500 gr. Rigatoni 2 Cipolle di Tropea Marsala q.b. 100 gr. guanciale o pancetta Tuorli d’uova, 5 per quattro persone Sale Pepe prezzemolo parmigiano o pecorino Occorrono tre pentole In una far bollire la pasta salata Un secondo padellino per imbiondire la cipolla senza olio né burro, sfumare con marsala e mettere da parte […]
Sugo alle erbe
Ricetta di Manu 4.9.2000 Ingredienti: 3 acciughe 80 gr. burro gr.80 olive snocciolate rosmarino timo prezzemolo 4 foglie di salvia origano 2 cucchiaini di capperi Panna o crème franche Procedimento: Sciogliere in un pentolino 3 acciughe in 80 gr. di burroAggiungere gr.80 di olive denocciolate tagliate in tre pezzi . Frullare o tritare finissimo un […]
Pollo alla messicana
Ricetta di nonna Ciccia- 6/3/94 Ingredienti: 1 pollo 250 gr. di prugne 50 gr. i mandorle 1 cipolla 80 gr. di burro 3 cucchiai di olio sale, pepe Procedimento: Tagliare il pollo a pezzi, far rinvenire le prugne in acqua tiepida. scolarle bene e togliere il nocciolo Tostare le mandorle in forno a 180° quindi […]
Cono zucchine Elena
Ingredienti: Pasta brisée zucchine prezzemolo, basilico olio sale 1 uovo – occorrono piccoli coni metallici su cui avvolgere la brisée Procedimento: tagliare a strisce la brisée avvolgerne una sui coni e spennellare con uovo o latte per lucidare la pasta poi proseguire con le altre mettere in forno a 175° per 10′, lasciar raffreddare e […]
Tortine gemelle
Ingredienti Pan di spagna Gocce di cioccolato Olio Panna montata Procedimento Pan di spagna ritagliato con il coppa pasta > riscaldare le gocce di cioccolato con poco olio in forno microonde dopo pochi minuti rigirarle velocemente > se troppo denso aggiungere poca acqua > coprire i tortini con la cioccolata calda > lasciare raffreddare e […]
Gnocchi all’ortica granellati
dosi per 4/5 persone due buste di gnocchi alle ortiche (in vendita nei supermercati migliori) 150 gr passata di pomodoro al basilico panna 50 gr parmigiano 100 gr. e pecorino romano olio sale – poco zucchero granella di noci basilico, ev. peperoncino In padella mettere l’olio a scaldare, aggiungere il pomodoro e un poco di zucchero […]
Bignolini Double Crème
Ingredienti:Busta di bignés (reperibile anche in molti supermercati) 100 gr. di una crema fatta con cioccolato fondente e poco latte 50 gr. di crema gianduia 150 gr panna 1 crema vaniglia ( ad es. crema Elena, ottima) Brandy (o marsala, rhum, gran marine) latte q.b. gelatina spray per dolci Aprire una confezione di bignè Metterli […]
Torta Mele Affogate
Ingredienti: 3 uova 7 mele renette sottilissime 90 zucchero 200 farina olio 60 gr lievito scorza di limone o estratto arancia Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere olio, Setacciare farina e lievito e aggiungere alle uova Tagliare le mele sottilissime Lasciare da parte 2 mele per ricavarne12 fette tonde da aggiungere alla fine […]