ingredienti:
4 cespi di insalata belga
1 mozzarella 250 gr.
pangrattato 100 gr.
pecorino 50 gr.
ev. peperoncino
1 scatoletta di tonno (in alternativa 4 acciughe)
olio, sale, pepe verde
Procedimento:
Lavare l’insalata, spuntare la cima e il fondo. Dividere i cespi a metà.
Far sbollentare in acqua salata per 6/7′ circa (o al vapore in MO)
Tagliare a fette la mozzarella e condirle con poco olio, sale.
Far rosolare il pangrattato con olio, sale ed ev.peperoncino
Ridurre in briciole il tonno (o le acciughe)
Appoggiare i cespi di belga in una pirofila, uno dietro l’altro
Su ciascuna parte mettere la mozzarella, il tonno (o le acciughe) e il pangrattato abbrustolito (generosamente)
completare con una spruzzata di pecorino e perle di pepe verde
Infornare per 15′ a 200°. (Controllare, Dipende dal forno)
Servire tiepido.
Si accompagna benissimo con una omelette o con del roast-beef o bresaola.