Ingredienti:
carne manzo e vitello trita 800 gr.
carote, sedano cipolla tritate e from i vari (prezzemolo, origano, ecc…a scelta)
patate
formaggio fontina o anche provolone
olio, sale e pepe
Pangrattato
Parmigiano
Procedimento:
Mettere in pentola le verdure e aromi in acqua salata
a bollore aggiungere la carne e lasciar cuocere 1ora e mezza circa
scolare e tenere il brodo (ottimo per un bel risottino)
mettere la carne a frullare unendo pangrattato e parmigiano
tagliare a fettine molto sottili le patate e farle cuocere in una padella con olio, sale, pepe e rosmarino, metterle da parte
prendere un tagliere, mettere un foglio di carta da forno
stendere del pangrattato e tutte le fettine di patate, in modo omogeneo
appoggiare il formaggio a fettine sottili
posizionare la carne ben distribuita.
Arrotolare (aiutandosi con la carta da forno) il tutto facendo un salamoio e chiudendo i lati a caramella.
Mettere in frigo per una bella mezz’ora
Poi in forno a 180° per 15′, poi togliere e lasciar intiepidire. Scartare il salamotto, cospargere di pangrattato e parmigiano e rimettere in forno per altri 10° a 180°. Servire caldo.
Guarnire con tocchetti di carote, pinoli e uvette grigliate al forno (o arrostite in padella)
N.B.= la foto riprende il polpettone in una versione in pirofila