Ingredienti:
Riso Carnaroli 300 gr.
Servalade (würstel suino) medi, 2
Uova 2
Cacio al pepe siciliano 200 gr.
Curcuma q.b.
Piselli 100 gr.
sale, pepe
olio
prezzemolo, basilico
pangrattato, parmigiano
Procedimento:
Lavare il riso e metterlo a cuocere in acqua salata
Nel frattempo rassodare le uova e tagliare a piccoli tocchetti il formaggio.
In acqua immergere i due würstel e cuocerli per 8′ nel MO. Stesso procedimento per i piselli.
Affettare in piccoli pezzi i würstel, dopo averli spellati
Gli ingredienti sono pronti. Mettere il riso in una ciotola, condire con olio, pepe e aggiungere la curcuma in modo che assuma un bel colore dorato.
Via via unire i piselli, i würstel, le uova, il formaggio. Mescolare con cura.
Completare con prezzemolo e poco basilico.
Far saltare in un padellino il pangrattato e il parmigiano e metterne una parte sul fondo di una teglia da plumcake. Trasferire tutti gli ingredienti.
Compattare bene il riso e completare cospargendo con il resto del pangrattato e parmigiano
Mettere in forno, a 180° per 15′.
Si serve tiepido.