Ingredienti:
250 gr. Riso Carnaroli
2 gambi di sedano
mezza cipolla
30 gr. salsiccia tritata
basilico
sale, pepe
Olio
vino bianco per sfumare
1 lt. di brodo vegetale
parmigiano o ricotta salata
Procedimento:
Mettere in una padella capiente 2 cucchiai di olio d’oliva
Affettare la cipolla, tagliare a pezzetti il sedano e metterli a cuocere unendo anche la salsiccia finemente tritata.
Aggiungere basilico, sale e pepe e versare il riso rimestando e lasciandolo rosolare un poco. Sfumare col vino bianco.
Versare in padella mezzo litro di brodo e, dopo 5/6 ‘ aggiungerne altro per ottenere una bella onda.
Cospargere abbondante parmigiano o, in alternativa la ricotta salata.
Continuare la cottura a fuoco medio per 16′ circa (ovviamente verificare prima di spegnere) . Guarnire con foglioline di basilico fresco
E‘ un risotto che ha pochi ingredienti ma è molto saporito. I tocchetti di sedano conferiscono gusto e consistenza .