Ingredienti:
una sfoglia
1 uovo e un tuorlo
8/10 cucchiai zucchero
zucchero di canna
2 cucchiai di farina
mezzo bicchiere latte
vaniglia
3 mele (o altra frutta: albicocche, pere, pesche, …)
80 gr. mandorle lamellate
Grand Marnier
Procedimento:
Mettere in cottura (anche in MO) per 5 min. le mele a tocchetti con 5 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di Grand Marnier
Montare bene le uova con 4/5 cucchiai di zucchero. Aggiungere il latte e e la vaniglina e miscelare bene. Unire poca farina setacciandola.
Srotolare la Sfoglia in una teglia rotonda foderata di cartaforno e versare metà della crema. Far cuocere in forno per 10′.
Togliere dal forno la brisée e completarla conte mele, cospargere il tutto con le mandorle e una spruzzata di zucchero di canna e il resto della crema, lasciandone da parte 3 cucchiai che userete per stenderle
sulla sommità prima di mettere ancora in forno per c.ca 15/20′ a 180°.
Controllare che i lati esterni della brisée risultino dorati e anche la crema deve essere un pò dorata..