Ingredienti: 250 gr spaghetti 6 filetti di sgombro sott’olio 1 cipollotto 10 Pomodorini basilico, origano prezzemolo peperoncino olio, sale, pepe Procedimento:Cuocere gli spaghetti in acqua salata Scolare gli sgombri Mettere in padella due cucchiai di olio con il cipollotto affettato fine e rosolare qualche minuto. Aggiungere i pomodorini tagliati in due, il prezzemolo e il […]
Autore: Gisella
Sfoglia di Scarola, Noci, Acciughe
Ingredienti: una sfoglia tonda 300 gr. scarola riccia 150 gr. ricotta 100 gr gorgonzola 20 gherigli di noce una manciata di pistacchi 7 acciughe un uovo poca panna prezzemolo sale, pepe Procedimento: Lavare accuratamente la scarola e affettarla. Metterne da parte due manciate. Mettere nel mixer i formaggi, la scarola, l’uovo e poca panna, una […]
Stanghette all’Arancia
ingredienti: 2 arance spremute mezzo limone 2 uova 160 zucchero 500 latte 200 amido ( o fecola)vanillina tuorlo per spennellatura Procedimento: Mettere in una ciotola capiente il succo di arancia e di limone Aggiungere le due uova e miscelare poi l’amido a pioggia e miscelare Aggiungere il latte Cucinare a fuoco basso per una decina […]
Ratatouille al forno
ingredienti:3 peperoni lunghi3 pomodori ramati3 zucchine3 cipolle medie3 patate mediedue bicchieri di brodo vegetaleprezzemolorosmarinooriganoolio, pepe, salepangrattato Procedimento:affettare a rondelle uguali tutte le verdure.Metterle singolarmente in una ciotola Ungere una teglia con un paio di cucchiai di olioAllestire le verdure posizionandole verticalmente a cerchio, e alternando gli ortaggi.Iniziare dal lato esterno e poi via via procedere […]
Risotto agli asparagi
ricetta semplice Ingredienti: 250 gr di riso carnaroli 250 gr di asparagi 1 cipollato tritato 700 di brodo vegetale 50 ml di vino bianco frizzante 50 gr di burro 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale qb pepe qb Procedimento: pulire bene gli asparagi, tagliare a tocchetti le parti […]
Ratatouille lombarda
Ingredienti: 3 peperoni 5 gambi di sedano 5 carote 3 zucchine 6 scalogno mezzo cavolfiore prezzemolo rosmarino altre spezie a piacere brodo vegetale sale, pepe, peperoncino 5 cucchiai olio vergine oliva mezzo bicchiere idi vino bianco secco passata di pomodoro Mutti Procedimento: Mettere in pentola l‘olio e imbiondire lo scalogno affettato Aggiungere il sedano tagliato […]
Riso venere, gamberetti e avocado
Ingredienti:250 gr. Riso venere a cottura rapida (4′) 1 avocado 120 gr. gamberetti sgusciatilimone paprika dolce prezzemolo olio d’oliva pepe e sale Procedimento: Far bollire il riso o a vapore in M.O. per 4′ Tagliare a pezzetti l’avocado salare Mettere i gamberetti in una padella con poco olio, condirli con pepe, sale e paprika e […]
Scorzonera in agrodolce
Ingredienti: 400 gr radici di scorzonera 100 gr. uvette 10 noci scorza di limone limone sale, pepe zenzero tabasco olio d’oliva Procedimento: Spelare le radici e metterle in acqua e limone per 30′, cuocerle a vapore in M.O. per 7′ mettere in ammollo le uvette mettere in ammollo le noci preparare la scorza di limone […]
Cake Nocciolato
Ingredienti: Nocciole tostate 300 gr. Zucchero 120 gr. 4 uova pizzico di sale 1 bicchierino Gran Marnier 2 cucchiai di miele zucchero al velo Procedimento: Tritare le nocciole nel mixer, in modo non eccessivamente minuto Tenerne una manciata da parte per decorazione. Mettere le nocciole in una ciotola capiente. Sbattere i 4 tuorli e lo […]
zuppa di ceci e lenticchie
150 gr. lenticchie rosse 1 scatoletta di ceci, quadrotti di grana padano – 8/10 pezzi , 80 gr. riso (o 3 cereali) , salvia, basilico, rosmarino, mezza cipolla, dadi delicati per brodo 2, olio d’oliva vergine, peperoncino pochissimo, fare soffriggere la cipolla, aggiungere le lenticchie e lasciar tostare un paio di minuti, in poco olio, aggiungere 1,5 […]