Ingredienti:
1 sfoglia di pizza
3 zucchine
pangrattato
ricotta salata 80 gr
2 uova
olio
latte ed ev. panna
due filetti di acciuga
olive 40 gr.
sale, pepe
Ev. origano o altre spezie, secondo i gusti
Procedimento:
Tagliare a tocchetti le zucchine e sbriciolare la ricotta
Mettere nel mixer abbondante pangrattato e due cucchiai di olio, poco sale
Inserire le zucchine, la ricotta e le uova
Tagliuzzare le acciughe e inserirle insieme ad una manciata di olive denocciolate
Aggiungere un bicchiere di latte (o di panna 50 gr.)
Miscelare sino al raggiungimento della consistenza voluta.
Mettere in una teglia di 23 cm la pizza facendola aderire bene ai bordi e lasciando esternamente quanto rimane.
Versarvi l’impasto, coprire i bordi con l’esterno della pizza e spennellare con del latte
Completare con alcune olive di guarnizione.
Infornare a 190° (preriscaldato) per 40’. Controllare dopo 30’