Ingredienti:
12 Fettine di lonza o di vitello
prezzemolo (parecchio)
mollica di pane duro tipo Altamura
parmigiano o pecorino
olio d’oliva
aglio, sale, pepe
Procedimento:
In un contenitore adatto mettere olio, prezzemolo, aglio s.q., sale, pepe
Macerarvi per almeno 6 ore le fettine, ev. battute per ottenere la sottigliezza voluta
Spezzettare la mollica , aggiungere il formaggio, altro prezzemolo abbondante, sale, pepe e tritare il tutto nel mixer in modo di ottenere una panatura un pò grezza.
Prendere le fettine, una ad una, e impanare sui due lati, assicurandosi che siano ben coperte.
Arrotolarle facendo gli involtini (non occorre fermarli) e posizionarli in una pirofila.
Cospargerli con altro prezzemolo e olio
In forno preriscaldato mettere la pirofila a 200° per circa 30′ o comunque sintanto che si veda una bella doratura.
ev. per gli ultimi 10′ azionare la modalità Grill.