Pollo alla messicana

Ricetta di nonna Ciccia- 6/3/94

Ingredienti:
1 pollo
250 gr. di prugne
50 gr. i mandorle
1 cipolla
80 gr. di burro
3 cucchiai di olio
sale, pepe

Procedimento:
Tagliare il pollo a pezzi, far rinvenire le prugne in acqua tiepida. scolarle bene e togliere il nocciolo
Tostare le mandorle in forno a 180° quindi pestarle finemente.
Tritare la cipolla, fatela appassire in poco burro poi aggiungete le prugne e le mandorle.
Far insaporire mescolando, salare e pepare.

In altra pentola mettere il resto del burro e l’olio . Farvi rosolare il pollo e fuoco alto, quando sarà dorato salare e portare a cottura con un po’ d’acqua. (c.ca 40′).

Al termine unire le prugne e le mandorle mescolando bene e servire ben caldo.