Cous Cous e ortaggi

Dose per tre persone

Ingredienti:
couscous 300 gr.
acqua 300
sale, pepe
prezzemolo, curcuma, basilico
ev. peperoncino
per le verdure:
2 peperoni
3 zucchine
1 cipolla media
12 datterini
2 gambi di sedano
Soya o insaporitore
una manciatina di capperi
olio d’oliva q.b.

Procedimento:
per il couscous: mettere in una ciotola il couscous, aggiungere l’acqua molto calda ma non bollente, del sale e lasciar riposare
Sgranare con una forchetta il couscous, aggiungere il prezzemolo, le altre spezie e un filo di olio. Assaggiare per aggiustare la salinità.
Mettere una dose di couscous in una ciotola singola e rovesciarla su un piatto conviviale (o in una cocottina di coccio). Fare la stessa cosa con altri due piatti

per gli ortaggi: mettere in padella la cipolla finemente affettata insieme all’olio. Lasciar stufare aggiungendo anche un pò di acqua e il sale. aggiungere una lattina di passata di pomodoro, il prezzemolo, il basilico e la curcuma.
Tagliare a tocchetti i peperoni, sfilacciare i gambi di sedano e tagliarli a piccoli pezzi; aggiungerli in padella mettendo per ultime le zucchine in pezzi non piccolissimi, e i pomodori datterini
Lasciare sul fuoco una decina di minuti. Se il sugo risultasse troppo liquido aggiungere un paio di cucchiai di farina e poco latte.

Sui piatti conviviali mettere gli ortaggi intorno al couscous. Lasciare al caldo in forno sino al momento di servire.