Delicatezze del mare, ricetta di mamma, per 4 persone
Ingredienti:
12 scamponi sgusciati
Pasta farfalle, 300 gr.
4 o 5 porri
burro, 30 gr.
½ bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco tritato
foglietti di basilico
qualche rametto di timo
parmigiano
panna fresca, 50 gr.
uno spicco di aglio fresco
sale, pepe
Procedimento:
Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata tenendole al dente
In un tegame stufare nel burro il porro tagliato ad anellini, lo spicchio d’aglio (che poi si toglie) e gli scamponi. Salare
Togliere gli scamponi dal tegame e nel fondo di cottura versare il vino
Lasciare evaporare poi versare la panna, le erbe tritate e due cucchiaiate di parmigiano.
Appena la salsa è omogenea rimettere nel tegame gli scamponi e aggiungere la pasta scolata. Rimestare bene e servire
Buon appetito! 28.8.97