Ingredienti:
800 Carne tritata, mezzo suino- mezzo vitello
3 uova
pane secco intriso nel latte, molto morbido*
sale, pepe
pangrattato
prezzemolo
aromi vari
bacon Q
parmigiano
farina
ev qualche zucchina
brandy
per la salsa:
2 cucchiai senape
4 cucchiai ketchup
3 cucchiai zucchero canna o preferibilmente miele
ev. tabasco
procedimento:
miscelare nella planetaria la carne, uova, pane ammorbidito nel latte, sale, prezzemolo, pangrattato, aromi vari, parmigiano.
Fare un salamotto , spennellarlo di grappa o brandy, e infarinarlo,
foderare col bacon una teglia da plumcake,e inserire la carne, coprire il salamotto con i lembi del bacon, rispennellare con brandy.
Far cuocere a 180° per 30’ in forno preriscaldato.
Dopo 30′ aggiungere una spennellata di salsa e infornare per altri 15’
In alternativa, far grigliate la seconda volta senza salsa e servire la salsa a parte.