Ingredienti:
1 pasta brisée
80 gr. prosciutto cotto
200 gr spinaci (surgelati e cotti)
parmigiano
5 uova rassodate
una manciata di pinoli
sale, pepe, olio
un tuorlo d’uovo
semi di papavero
Procedimento:
Stendere la pasta brisée su un tagliere, sopra la sua carta forno
ricavarne una forma allungata
spennellare con poco olio
Posizionare le fette di prosciutto lungo tutta la pasta
Posizionare gli spinaci facendo una linea solo nel centro, per la parte allungata. Aggiungere sale, pepeparmigiano grattugiato e i pinoli, qua e la
Prendere l 5 uova e tagliarle a metà per il lungo.
Posizionare le uova, una vicina all’altra, lasciando un piccolo spazio, sopra gli spinaci.
Chiudere a salame abbastanza stretto il tutto, e lasciar riposare una mezz’ora.
In una teglia rotonda delle giuste dimensioni inserire il salamotto, aiutandosi con la sua carta forno. Il salamotto è ovviamente più lungo della teglia. A questo punto occorre accompagnarlo per farlo entrare a mò di spirale ricongiungendo nel centro i lati esterni, l’uno sull’altro.
Una volta inserito il salamotto, con un coltello affilato, o meglio una forbice da cucina, dare un taglio netto sulla sommità, in corrispondenza allo spazio lasciato tra le uova.
Spennellare quindi col tuorlo d’uovo e poca acqua e infine spargere i semi di papavero.
In forno già caldo mettere a cottura la spirale , a 180° per 35/40′.
Servire tiepido