Ingredienti:
una base di pizza
Ricotta di pecora 200 gr.
gorgonzola 70 gr.
1 Philadelphia medio
cavolo cappuccio 400 gr.
sedano tre gambi
50 gr. farina
prezzemolo abbondante
1 uovo
50 gr. burro
sale, pepe,
peperoncino s.q.
paprika dolce, una spruzzata
per la decorazione:
1 cavolfiore verde
una manciata di melograno
12 olive taggiasche
ev. farina di mandorle e di pistacchio
Procedimento:
Dividere il cavolfiore verde secondo i fiori, non troppo piccoli ma singoli.
Far cuocere con poco sale in M.O (praticamente a vapore) per soli 5′.
Mettere in una ciotola con poco olio e sale e lasciar riposare.
Stendere la base di pizza in una teglia di c.ca 20 cm., con la sua carta da forno. Posizionarla bene ed ev. aggiustare i punti scoperti con le rimanenze della pasta.
Mettere nel mixer la verza e il sedano, aggiungere i formaggi, il burro, l’uovo e mixare.
Unire la farina, sale, pepe , peperoncino, paprika dolce e mixare sino ad ottenere un bel composto. Aggiungere il prezzemolo finemente tritato.
Mettere in forno a 200 gr per 45′ (controllare dopo 35′).
Lasciar intiepidire prima di procedere alla decorazione.
Completamento:
Mettere la pizza/quiche su un piatto di portata e spolverarla con farina o trito di pistacchio.
Posizionare gli alberelli di cavolfiore, un pò distanziati, per fare un piccolo bosco di abeti.
Guarnire con i semi di melograno per dare dei toni di rosso e aggiungere anche le olive secondo gusto.
Per completare spolverare sugli abeti (la neve!) un pò di farina di mandorle.
Ev.= Sul piatto di portata guarnire la base della pizza/quiche con i restanti abetini di cavolfiore, di semi di melograno e di olive.