Ingredienti:
1 sfoglia rettangolare
4 uova sode
250 ricotta
400 spinaci sbollentati (o erbette)
40 gr. parmigiano
20 gr. pecorino
prezzemolo, zenzero
sale, pepe
ev. latte q.b.
2 tuorli d’uovo
Procedimento per 1 Rollé:
Far sbollentare gli spinaci in acqua salata
Far rassodare le uova e sgusciarle
Mettere nel mixer la ricotta, gli spinaci, il parmigiano e pecorino e azionare pochi min.
Aggiungere sale, pepe, il prezzemolo e lo zenzero e miscelare
Nel caso in cui il composto sia troppo denso aggiungere poco latte
Srotolare la sfoglia e posizionarla in verticale
Mettere il composto su tutto il rettangolo livellandolo bene, cospargere con un pò di parmigiano
Prendere le 4 uova metterle una accanto all’altra all’inizio della sfoglia, in orizzontale, e aggiustarle di sale
Iniziare ad arrotolare la sfoglia, aiutandosi con la carta forno della stessa ma solo fino ad aver avvoltolato le uova. Proseguire con l’arrotolamento sino alla fine.
Chiudere le parti esterne del Rollé e spennellarlo con l’uovo allungato con pochissimo latte
Infornate il Rotolo di sfogliacon spinaci e uova sode a 180-190°C per 35-40 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Quando avrà raggiunto una bella doratura uniforme sfornatelo, fatelo intiepidire per qualche minuto e servitelo tagliato a fette.