Ingredienti:
1 sfoglia rettangolare
400 gr ricotta
700 gr. spinaci freschi
3 uova
40 gr. parmigiano
1 tuorlo
prezzemolo
latte q.b.
sale, pepe, olio vergine d’oliva
Procedimento:
Pulire gli spinaci e sciaquarli
Metterli in padella con poco sale e far rinvenire per 5/6 min.
Strizzarli
Far rassodare le tre uova
Metter nel mixer la ricotta, gli spinaci, le uova spezzettate e miscelare pochi minuti
Aggiungere il parmigiano, il prezzemolo, sale, pepe e un filo di olio vergine d’oliva
Srotolare la sfoglia e tagliarla in modo di poter foderare con la parte più larga una teglia di plumcake.
Posizionarvi il composto e livellario bene, cospargere con altro parmigiano.
Coprire il tutto con la parte restante della sfoglia.
Spennellare con il tuorlo d’uovo mischiato con pochissimo latte
Infornare a 200° per 35′. (controllare e togliere comunque dal forno quando ci si veda una bella doratura)