Ingredienti:
1 lt. acqua
30 gr. Agar Agar
tre cucchiai sciroppo di amarena o granatina
1 cucchiaio sciroppo menta
50 Gr. zucchero
mezzo limone
2 confezione di lamponi e di fragole
1 confezione di mirtilli e di ribes
un grappolo di uva bianca senza semi
Procedimento:
Preparare la frutta pulendo le fragole e sgranando il ribes.
Tagliare in mezzo le fragole (tenere da parte alcuni frutti per guarnizione). Metterle in una ciotola con un paio di cucchiai di zucchero e scaldarle per qualche minuto nel MO.
Tagliare a metà gli acini d’uva.
Tenere tutta la frutta separata sino al momento di allestire l’aspic.
Mettere in una pentola 1 litro d’acqua con. 50 gr. di zucchero, e lo sciroppo rosso e portarlo quasi a bollore. Inserire Agar Agar e mescolare la gelatina per un paio di minuti. Aggiungere anche lo sciroppo di menta.
Prendere una pirofila o teglia da dolce (tipo budino o anche ciambella) e versarvi come base un paio di cm. di gelatina. Lasciar raffreddare 10′ e cominciare a inserire un giro di lamponi, poi di mirtilli, poi di fragole , poi di ribes. Versare la gelatina sino a coprire il tutto. Lasciar consolidare per altri 15′.
Inserire gli acini d’uva e completare con il resto della frutta.
Unire il resto della gelatina sino a coprire abbondantemente la frutta.
Mettere il tutto in frigo per almeno 3 ore.
Rovesciare su un piatto torta e guarnire con la frutta rimasta cospargendo di zucchero al velo.