Ingredienti: 2 wurstel a persona, suinoSpeck a cubetti1 cuore di verzaUova sode (1 per 4 persone) solo tuorloSenape e mayonesePatate lessateSale, olio, pepetimo, prezzemolo Procedimento:togliere la pelle ai wurstel e tagliarli a rondelle in un contenitore da forno (o una ciotolina se nel MO) porre lo speck e lasciar 3′ (deve diventare croccante)tagliare la verza in […]
Autore: Gisella
Insalata verde mista con salmone
Ingredienti: Una busta di songino Salmone affumicato selvaggio 1 cipollotto Formaggio spalmabile (crema Brie o Fiorello, Ricotta) Couscous di broccolo (verde) Curcuma, paprika dolce Panna o Joghurt Olio d’oliva, sale, pepe Pochissimo limone Prezzemolo fresco Procedimento: Tagliare due cipollotti medi a fettine sottilissime e mettere da parte. Lavorare il formaggio spalmabile con poca panna o […]
Insalata Ricca dell’Egeo
Ingredienti: Insalata belga Sedano Cetriolo Anguria Ricotta sarda salata ( o feta) Due uova sode Menta Prezzemolo Olio d’oliva, sale e pepe, mezzo limone Pane secco sbriciolato grossolanamente Procedimento: Prendere un cespo di belga, togliere le prime foglie e tagliare finemente a rondelle Affettare il cetriolo, dopo avere tolto la buccia col pelaverdure, come pure […]
Tortillas o Crespelle alla creola
Ingredienti: 800 gr. Trita manzo, mortadella, salsiccia Cipollotto e Sedano 2 scatole Fagioli rossi messicani Olio Sale Paprica dolce, curcuma, origano, prezzemolo Brodo q.b. Limone Salsa di Soya Panna Scatoletta Mutti salsa di pomodoro 12 Crespelle o Tortillas di mais Procedimento: In pentola riscaldare l’olio, far rosolare cipolla e sedano Aggiungere la trita, il sale […]
Fregula di verdure estive e servalade
Ingredienti: 500 gr. Fregola Cipollotto, Peperoni, pomodori, sedano, cavolfiore, cetriolo Olio, sale, pepe Paprika dolce, ev. Peperoncino qualche goccia di Soya (o Liebig) Origano, basilico Brodo vegetale Salsa di pomodoro con basilico 4 servalade (o würstel suini media size) Salvia 2 cucchiai di farina Pangrattato Parmigiano Procedimento: In 3 passaggi : in pentola (o in MO) […]
Acciugata nel verde
Ingredienti: Una busta di lattughino Couscous di broccolo (verde)Scagliette di formaggio (parmigiani, provola) 5 acciughe o Pasta d’acciughe olio, sale, pepe, aromi di provenza o…. 2 uova pochissimo limone prezzemolo fresco o menta Procedimento: Mettere una busta di lattughino lavato e asciutto nella insalatiera Sminuzzare i fiori del cavolo e aggiungerli Far rassodare due uova, […]
Pomodori al riso
Ingredienti: 8 pomodori maturi 9 cucchiai di riso 5 patate olio extra vergine d’oliva basilico origano pepe prezzemolo tagliato molto fine rosmarino sale Procedimento: Lessate il riso in acqua salata, sciacquate e lasciate intiepidire. Lavate i pomodori e ricavate con un taglio orizzontale una calotta che metterete da parte. Con un cucchiaio svuotate i pomodori e passate la polpa col […]
Ditalini da lago
Ingredienti: (dosi per 6 persone) pasta, ditalini 400 gr. 2 trote affumicate crème franche, 1 vasetto 200 gr. di ricotta (oppure panna, limone, ricotta) parmigiano grattugiato mandorle limonesale, olio, prezzemolo o timo. Procedimento:Lessare la pasta per 15′ min in acqua salata.Lavorare il formaggio e panna con pepe e poco sale.Spezzettare una trota e fare a filetti […]
Brisée alla crema albicocche e mandorle
Ingredienti: una brisée 1 uovo e un tuorlo 8/10 cucchiai zucchero zucchero di canna 2 cucchiai di farina mezzo bicchiere latte 1 filetta di vaniglia 20 albicocche ( o altra frutta, mele, pere, pesche, …) 80 gr. mandorle lamellate Grand Marnier Procedimento:mettere in cottura (anche in MO) per 5 min. le albicocche con 5 cucchiai […]
Brioche di verdure e feta greca
Ingredienti: 2 patate lessate 2 scalogno 2 zucchine 2 pomodori 3 peperoncini o friggitelli 4 uova Sale 100 olio 150 latte 400 gr. farina 100 gr. feta Lievito 2 bustine origano, basilico, ev. paprika dolce Fontina a strisce o formaggio semiduro 70 gr.c.ca Procedimento: In una ciotola capiente mettere olio, sale Aggiungere le uova sbattute […]