Aperitivi
Pinetti di Natale
INGREDIENTI Pasta sfoglia o brisé Spinaci, 200gr. Ricotta 100 gr Parmigiano 20gr. Pancetta a dadini 20gr sale e pepe qb e poco latte PROCEDIMENTO Tagliare la sfoglia a listarelle circa due cm. e avvolgerla intorno ad un cono (comprato su amazon) spennellare i coni con il latte e metterli in forno a 190°x 10 min. […]
Piadine / burritos del Ranch
Ingredienti: 10 Piadine o burritos 500 gr manzo macinato ev anche maiale cipolla a dadini in padellaburro e olio sale, pepe origano e spezie varie salsa di pomodoro e peperoncino una scatola di passato di fagioli rossi formaggio cheddar o altro (parecchio) coriandolo o prezzemolobrodo q.b. Procedimento: Mettere in una padella del burro abbondante con le […]
Stringhe al crudo
Ricetta semplicissima , molto adatta per aperitivi Ingredienti: una confezione di pizza Buitoni o simili , rettangolare un etto di prosciutto crudo affettato finissimo 50 gr. di formaggio semiduro (Asiago, un caprino Brigante) Burro 50 gr. Procedimento: Stendere la base di pizza su una teglia, nella sua carta da forno. Imburrarla generosamente (riempire degli altri […]
Tortino di asparagi e fave (o piselli)
Ingredienti:Fave lessate 300 gr. o Piselli lessatiBacon2 uovaAsparagi150 gr. RicottaParmigiano 30 grSale, pepeBrandy Procedimento:In una teglia da plumcake foderare col bacon Far lessare le fave, aggiungere le due uova e la ricotta, pepe e sale e miscelare nella planetaria. (se si usano i Piselli occorre salare un poco di più)Mettere metà dell’impasto nella tegliaAggiungere gli […]
Muffins spinaci e provola
Ingredienti: Farina 450 Lievito madre o 25 gr. di lievito di birra 250 Latte 2 cucchiaini zucchero Poco sale 30 ml olio Spinaci 3 etti (anche surgelati, ben strizzati e cotti al mo per 7′)Formaggio semiduro 100 gr.Tuorlo uova x spennellare Basilico Procedimento: In una ciotola mettere il latte, il lievito, la farina, lo zucchero, […]
Rinnovamento: Arancini al forno
Ingredienti: Risotto già pronto fontina o mozzarella prezzemolo pangrattato un uovo farina sale pepeparmigiano olio zucchine Procedimento: Prendere un cucchiaiata di risotto e formare una palla inserire un abbondante pezzetto di formaggio Fare una pastella liquida con uovo, farina, acqua e sale Immergere la palla di riso Rigirarla bene nel pangrattato e parmigiano Lasciar riposare […]
Cono fantasia
Ingredienti: 1 fetta di pan carré morbido integrale 1 piccola zucchina 2 pomodori datterini 2 olive tagliate finemente formaggio spalmabile, ev caprino olio burrosale, pepe basilicoev. glassa di aceto balsamico (cono di metallo) Procedimento: Premere sul conetto di metallo il pancarrè (senza crosta e ben imburrato) e farlo aderire bene Mettere nel fornetto per 4′ […]
Aperitivo natalizio
Ingredienti:2 mele Pink Lady1 pera Abate4 clementinecannella4 chiodi di garofano6 dl. succo di mela1 dl. Grand Marnier Tagliare a pezzi la frutta , aggiungere gli altri ingredienti e mettere in frigo sino al momento di servire. Versare in una boule o in una brocca di vetro o cristallo aggiungendo solo all’ultimo una bottiglia di prosecco […]
Cono zucchine Elena
Ingredienti: Pasta brisée zucchine prezzemolo, basilico olio sale 1 uovo – occorrono piccoli coni metallici su cui avvolgere la brisée Procedimento: tagliare a strisce la brisée avvolgerne una sui coni e spennellare con uovo o latte per lucidare la pasta poi proseguire con le altre mettere in forno a 175° per 10′, lasciar raffreddare e […]