Ingredienti:
- Cous cous 250 gr
- Acqua 300
- Pomodorini 200 g
- Chicchi di mais giallo 150 g
- Olive 20
- Piselli 150 g
- Cetriolo 1
- Peperoni 2
- Zucchina 2
- Carota 2
- Limoni 1
- Menta 1 mazzetto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q
- basilico, curcuma, poco origano
Procedimento:
- In una ciotola capiente mettere il Couscous
- Aggiungete l’ acqua calda poco salata al vostro cous cous (usate quello pronto e disidratato che si trova facilmente ). Mettete la ciotola per un paio di minuti nel MO.
Versate sopra un filo di olio, coprite e lasciate riposare. - Nel frattempo preparate le verdure in quattro passaggi.
1. Tagliate a quadretti le zucchine, i peperoni e rosolateli con un po’ di sale e basilico, in una padella ben calda.
2. In un pentolino bollite in acqua salata piselli e carote tagliate a cubetti piccoli. (i piselli possono essere anche congelati).
3. Tagliate i pomodorini, il cetriolo e le olive, a fettine. (possono essere verdi o nere)
4. Fate una salsina con il succo del limone, sale, pepe, un po’ di olio e almeno 20 foglie di menta. Frullate il tutto. - Ora riprendete il vostro cous cous, Con una forchetta sgranate con pazienza il couscous che tende a compattarsi.
- Poi unite i peperoni, i pomodorini, le zucchine, i piselli, le carote, le olive, il mais.
Aggiungete la salsina e miscelate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete un filo di olio, sale, pepe . ev. curcuma. Guarnire con basilico fresco.