Ingredienti:
4 uova
160 zucchero
150 burro
100 latte
300 farina
2 tavolette di cioccolato fondente
50 gr panna
scorzette di limone
Procedimento:
Mettere in una ciotola (o nella planetaria) le uova con lo zucchero. Sbattere o miscelare per ottenere una certa sofficità.
Ammorbidire il burro e unirlo nella ciotola insieme al latte e alle scorzette di limone.
Proseguire con la farina, versata poco per volta e continuare a miscelare.
In altra ciotola mettere nel MO il cioccolato con la panna e lasciarlo per 3′ a temperatura media (assolutamente non usare la massima).
Togliere e mescolare per ottenere una bella crema fluida.
Prendere un terzo dell’impasto all’uovo e mescolarlo nella ciotola di cioccolato.
Mettere un foglio di carta da forno imburrato in una teglia di 28 cm. e iniziare a versare alternativamente cucchiaiate di pasta alla crema o di cioccolato partendo dal centro.
L’alternanza delle due creme si ottiene versando dapprima un paio di cucchiaiate di crema e poi, a filo, il cioccolato formando via via delle spirali o delle linee non eccessivamente ricche. Si riparte dalla crema d’uovo e poi il cioccolato. Questo procedimento deve proseguire sino al completamento degli ingredienti.
Preriscaldare il forno e mettere il dolce in forno a 180° per 30/40′ circa.
(verificare con il classico stuzzicadente che deve risultare asciutto)