Ingredienti:
orzo, farro, riso, fregula sarda in egual misura 400 gr.
un litro e mezzo di brodo vegetale
70 gr. speck a listerelle
prezzemolo, zenzero
per le verdure:
2 peperoni
1 pomodoro sangue di bue
10 pomodorini datterini
mezza verza piccola
3 gambi di sedano affettati e congelati
3 zucchine a tocchetti congelate
passata di pomodoro Mutti
olio, sale grosso e pepe
origano, rosmarino
Procedimento:
Iniziare col preparare le verdure: affettare il sedano, tagliare a tocchetti le zucchine e metterle nel freezer per un’ora circa.
tagliare i pomodori e la verza (a listerelle)
in una pentola da microonde versare l’olio, sale, pepe, origano e rosmarino e aggiungere tutte le verdure (anche quelle congelate).
Aggiungere la passata di pomodoro.
Per pochi minuti rosolare lo speck in modo che risulti abbastanza croccante. Unire il tutto
Cuocere coperto nel MO per 10′. Scoperchiare e cuocere per altri 3′.
Nel frattempo mettere a lessare i cereali, nel brodo vegetale. Aggiungere qualche aroma a piacere (prezzemolo, zenzero…) e cuocere per 14′ circa (verificare la cottura prima du spegnere)
Versare la minestra di cereali nella pentola delle verdure e passare
il tutto di nuovo nel MO per qualche minuto. Guarnire con rametti di rosmarino.
La consistenza della minestra si presenta piuttosto densa, quasi un risotto all’onda
Molto gustosa. Buon appetito