- due confezioni brisée
- 1 kg pesche pelate a tocchetti
- zucchero di canna 50 gr
- succo di mezzo limone e spumante (un bicchiere)
- crema di vaniglia (crema Elena) o in alternativa una crema fatta con 1 uovo, latte e zucchero ben miscelato.
- amaretti tritati
- granella noci o nocciola ev
- burro 30 gr a piccoli tocchetti
- frumina
- un pizzico di sale
In forno preriscaldato, in una teglia o pirofila imburrata posizionare una delle brisées con spalmata la crema, per c.ca 10′ a 180°
In una ciotola mettere le pesche con uno strato di pangrattato, amaretti, zucchero, il succo di limone e lo spumante
Unire quindi il tutto nella pirofila della brisée e mettere in cottura per altri 10′, dopo aver cosparso la frumina.
Prendere la seconda brisée e sminuzzarla con le mani, con il burro fare dei piccolissimi tocchetti
Togliere la torta dal forno e mettere poco per volta la briséè sminuzzata e i fiocchetti di burro. Cospargere poi con il trito di amaretti e lo zucchero di canna.
Infornare per altri 20/30′ (controllare quando è bella dorata)
Il cobbler è pronto, si serve freddo ev. con gelato di vaniglia.